天ぷら

我が家は、基本的に揚げ物はしません。めったにやらない揚げ物の度に大量の油を使うのに抵抗があるからです。ただ、昨日は年に一度の、天ぷらの日でした。北海道から大量の山ウドと笹だけが送られてくるからです。特に山ウドはアクが強く、天ぷらにするのが一番です。根本の茎は薄切りにして和え物に、皮はきんぴらに、穂先は天ぷらにという具合に一気に消化いたしました。